ÄTHIOPIEN | SIDAMO | ARABICA | BOURBON | FTO

 

Région: Sidama

Altitude: 1400 mètres

Type de sol: le sol riche et volcanique est idéal

pour le café

Type d’arbres d’ombrage: Acacia, Albizia, Cordia, Euphorbia, Sesbania

Pluviométrie en mm/an: 1500

Température moyenne annuelle: 15-25°C

Période de récolte: de novembre à janvier

 

Le Traitement du café: Cueillette manuelle, lavé et séché au soleil, calibrage et triage manuel et machine.

 

Nuances: Plein et arrondi, des notes de fruits: pêche, abricot, orange et framboise.

 

MexiKo | CHIAPAS | ARABICA | COMPRAS | FTO

 

Région: Chiapas (Chenalho, Pantelho, San Juan Cancuc, Tenejapa et Oxchuc)

Altitude: de 1100 à 1800 mètres

Type de sol: sol argileux et volcanique

Type d’arbres d’ombrage: Ingas, Chalum, arbres forestiers

Pluviométrie en mm/an: 2000 Température moyenne annuelle: 20°C

Superficie totale: 1843 ha

Période de récolte: de décembre à fin avril

 

Le Traitement du café: Cueillette 3 passages de récolte manuelle, 16 à 24 heures de fermentation selon altitude, séché au soleil à 100% sur patios de ciment, calibrage et triage par machine.

 

Nuances: Le café mexicain a un corps délicat, agréable, déclic sec acide.